烧碱实验白酒（白酒烧碱实验原理）

氢氧化钠鉴别纯粮酒？

用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。

如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是酒不纯，含有酒精成分。不变色为纯酒，因为酒遇到烧碱不会起化学反应。

氢氧化钠与白酒反应？

将氢氧化钠和白酒混合后，在热水中放置，一段时间后，如果白酒变色则为优质白酒。

具体的方法是：在白酒中加入氢氧化钠，比例大约为50比1，过一段时间后观察白酒颜色是否有变化。严格来说颜色越深越好颜色变为深黄色为酱香型白酒；颜色变为黄色为浓香型白酒；颜色变为浅黄色为清香型白酒。以上三种只要是变色的一般都是粮食酿造的真酒。

怎么进行白酒烧碱实？

将氢氧化钠和白酒混合后，在热水中放置，一段时间后，变色着为优质白酒

氢氧化钠检验酒方法靠谱吗？

不靠谱的。

白酒加入碱面后溶液呈弱碱性，其中某些微量组分物质在碱性加热条件下呈现出黄色物质。

而白酒酿造工艺不同，含微量组分物质不同，加入碱面后加热，有的会变黄，有的则不会，以此来判断是不是固态法白酒并不科学。

大部分鉴别固态法白酒的方法都不能绝对管用，因为部分不良商家会在非固态法白酒中加入某些物质，以假乱真。

火碱鉴别酒的方法可信吗？

火碱法测试白酒相对比较靠谱，只是不能完全鉴别出是纯固态发酵酒还是固态发酵+酒精（固液法），而且受酒的储存年份有一定关系。

但是火碱法是可以完全鉴别出酒精酒的。

用简单的话来说，测试过程中酒体变黄的不一定就是纯粮食酒（有可能是固液法勾调的酒），但不变色的一定是酒精酒。

楼下说是迷信，这是化学实验，怎么跟迷信扯上边，估计不懂什么叫火碱吧。