原创 田梅梅 三联生活实验室
对北漂而言，在居住半径内寻求一顿高性价比的早饭 ，一直不是个容易事。
“早上急着上班来不及做早餐，想着去早餐店随便吃一点。结果小笼包8块，豆腐脑6块，再加个2块钱的茶叶蛋……一大早还没开始赚钱，就已经花出去一顿正餐的钱了。”
被早餐难住的北漂，以前的解法要么是向起步价10块钱的早餐低头，要么直接把早饭断舍离掉，“饿一饿直接和午饭合并了”。
但最近，大家通通被京城中式快餐店的3元自助早餐给收留了。
图源@不爱上班研究中心
在北京打工人的周围，不少中式快餐店都推出了只花3块钱,就能吃到6到8种粥饮的自助早餐，主打一个让打工人花小钱吃上热乎早饭。
“乍一看只能混个水饱，仔细看牛奶能补充蛋白质，南瓜粥、橙汁能补充膳食纤维。最后再来一碗酸辣汤溜溜缝，鸡蛋木耳海带丝一下肚，你怎能说这顿饭没有营养？”
对打工人来说，3元自助早饭的诱惑太大了。毕竟在北京，3块钱你只甚至买不到俩包子，但却可以在快餐店皮蛋粥、薏米粥喝到饱，“唯一的缺点就是供应时间只到10点，去得晚了，皮蛋和瘦肉都被别人挖走了。”
图源@鱼宝好好吃饭（禁言版)
起初是哪家快餐店打响的“3元早餐”第一枪，如今已不可考，只见从去年到现在，3元早餐正如雨后春笋般在北京遍地开花。
“起初叫得上名的快餐店，基本都参加了这场大乱斗。南城香、永和大王、和合谷根本吃不过来，后来老乡鸡退出，红功夫、嘉和一品又加入，京城3元早餐这场车轮战，至今尚未分出胜负。”
最开始发现这场商战的，是小区里的大爷大妈，有打工人发现“七八点上班的时候，南城香门口已经有大爷大妈拿着保温瓶排队打饭了”，后来走近一看，门口一个巨大的海报：3块钱早饭，随便吃！
图源@momo
一部分人试过之后，觉得3块钱早餐自助太寒酸，“到店里只能吃稀餐”，但更多的打工人已经把3元自助早当成了“当代舍粥棚”。
“想吃干的可以带上前一天在紫光园买的6毛钱大馒头，或者在家揣点杂粮饼干配南瓜小米粥。实在觉得吃不饱加2块钱买个烧饼，一个饼一碗无限续的胡辣汤怎么吃也饱了。“
“不用大冬天在寒风里赶路吃包子，也不用氪金开会员，3块钱能坐下吃口热乎的便宜饭已经挺好了，还要什么自行车。”
图源@momo
对北漂而言，早饭一直是生活水平的衡量指标。
早先打工人会吃20块钱的咖啡贝果套餐富养自己，后来降级到10元的麦门肯门早餐，勉强维持体面。最近打工人看透了，“能花小钱吃口热乎饭比啥都强”，于是纷纷投身3元早餐自助，把家门口的快餐店吃成了社区食堂。
北漂庆庆以前上班的惯例，是去咖啡店打杯自带杯咖啡，“最便宜也要5块钱”，现在去3元自助早餐，吃饱喝足之后还能用自带杯灌一大杯豆浆。
“早饭吃饱后身体特别舒坦，感觉比喝咖啡还有劲，况且天天喝咖啡身体也遭不住，偶尔还得用中式早餐养养胃。”
图源@鱼宝好好吃饭（禁言版)
由于自助早餐限时供应，又没办法外带，不少北漂还因此养成了早起的生物钟，“以前睁眼就是无缝打工，习惯了没有早餐的上午，后来发现喝点稀饭两分钟都用不了，早起点根本不耽误事，顺便当调节作息了。”
北漂小刘刚工作第一年，还对吃早饭有执念，“武汉人都讲究过早，再忙也得蒸个鸡蛋冲个奶粉。”工作之后和大部分打工人一样，早饭被断舍离掉了，“没空吃，懒得做，最后算了。”
看到楼下快餐店有了3块钱早餐自助之后，过早的基因一下觉醒了，“一开始是奔着占便宜去的，毕竟自己在家冲的奶粉还2块钱一条呢，寻思来店里喝个水饱也值了，怎么着都能回本。”
图源@卡比卡比
后来羊毛薅久了，竟找回了吃早餐的仪式感。“每天上班路上路过3元自助，就像打工游戏里又刷新了日常物资包，早起五分钟吃口便宜的热乎饭，坐在工位上，没有那种饭还没吃就要干活的委屈感，而是觉得胃里暖暖的很熨帖，又有劲干活了，精神状态都好了不少。”
一部分人还把连锁快餐店当成了品质担保，“以前路边支的早点摊，有的进去地上脏兮兮的，后厨黑黑的几个大桶摞起来，很怕吃坏肚子。在快餐店不仅实惠量大，最重要的是吃着干净放心。”
打工人不关心快餐店如何内卷，大家只关心能不能在方圆1公里内把自己的早饭轻松托管。
3元早餐自助火了之后，紫光园、南城香、田老师等快餐店纷纷入场，这些店随便拎出一个牌子，门店都能开到北京最隐秘的街道，合起来直接深入到了北京的毛细血管，帮北漂无痛实现了早餐自由。
图源@菜菜子
北漂小王以前住在通州，因为每天要骑电动车上班，所以出门前必须得在家垫一口。附近开了3元自助之后，吃点便宜的热乎饭成了他每天固定的安排。
“没想到最近换工作，家搬到顺义了，这边另一家快餐店也有3元自助早餐”，他感叹，“整个北京就是一个巨大的3元自助宇宙，会喂饱每一个早起赶路的北漂。”
不用办卡，不用开会员，去收银台交3块钱领上一个碗，就能在店里畅通无阻开始炫饭。“不过有一说一，因为只有一个碗，只能吃完一碗再打另一碗，吃完酸辣汤再喝薏米粥就有点串味了。”
自助续餐只能用这个碗/图源@方一一
不过踩在北漂消费底线上的价格，让大家不再讲究，“就着免费的咸菜，喝着喝着就饱了，实在想吃点干的，在店里加个馒头、花卷也就1块钱。”
打工人刘姐以前没空给自己和孩子做早饭，最开始一家三口都在楼下的便利店，顺手买个机器包子和温乎乎的预制粥对付一口，人均也要5、6块。自从有了3元自助之后，全家的早饭10块钱不到就都包圆了。
直到后来对早餐自助产生依赖性了，刘姐才发现，“最开始去是薅羊毛的，每次每人只花3块，后来不经意加个花卷加个小笼包，餐标也日益见涨。”
图源@方一一
起初她还怀疑老板这么开下去会亏本，结果老板说，“3元自助就是打工人和店家的双向豪赌。”
“粥饮成本没多少钱，却能把早上的客流盘起来，一般客人来店里，闻到蒸饺包子的味就会顺手来一份，看到油条茶叶蛋也很难拒绝。打工人能3块钱吃饱当然很好，但店家赌的是大家不会只喝粥。”
如今北漂早饭的体面，被3元早餐自助撑起来了。快餐店从6、7点钟到9、10点结束供应的这段时间里，基本座无虚席。
因为自助早餐便宜，大多数的供应品都是稀饭和饮品，也有人诟病商家不够有诚意。但在打工人已经觉得很知足了，“自助早餐丰俭由人，3块钱吃饱，5块钱填个馒头、茶叶蛋吃好，10块钱基本可以横着走。”
图源@顶顶顶壳
虽然自助一般默认在店里吃，但如果跟店员混个脸熟，多付个1块钱的打包费用也能外带，以至于有打工人开玩笑，“以前检验同事关系的标志是跟谁一起拼咖啡，现在同事关系真处铁了，则会互相帮忙代购3元早餐。”
北漂小刘说自己最近最开心的一天，是周末忘记关闹钟了之后迷迷糊糊走进了快餐店，“可能是生活惯性吧，结果吃完发现不用上班，谁懂啊，没有睡掉整个上午，还吃了早饭，感觉自己一天赢在了起跑线上。”
如今3元早餐已经从北京卷到了外地，沪漂孟孟发现，“上海的大米先生也有3元自助，甚至还有地域限定的酒酿汤圆。”沈阳的沈老头、石家庄的谷连天，各个城市自家的餐饮连锁店，也都开始有3元早餐的自助了。
图源@吃在五角场周边
有些打工人甚至会把家附近有没有3元早餐自助，当成租房时的考量指标。
“虽然不见得多好吃，但重点是你能拥有一个花小钱安排好自己的生活的机会，对打工人而言，有的选才是最重要的。”
ENDING：
有人说，打工人被班味侵袭的标志，就是为了工作牺牲早饭。
在3元自助早餐这场商战里，打工人一开始是为了占便宜，但羊毛薅多了，逐渐发现“吃早饭这回事，竟然是抵御班味的有效手段”。
“早上醒来睡眼惺忪，到楼下打碗粥喝了就走，是打工人最小范围的生活秩序感。到公司不管是无休止地开会，还是又要面对老板的压力，也不会觉得自己'睁眼就在受气’，而是会以更peace的心态开启防御模式，'还好今早也饱饱地吃了顿饭，又守住了一小片生活阵地呢。'”
【今日话题】
你吃过3元自助早餐吗？
封面来源@meimei
原标题：《3元早餐自助，养活了多少北漂》
