菜市场里，几位阿姨一起围着在一处海鲜档口处讨论！
“现在的虾真是大个儿，还这么便宜！不买上几斤感觉都亏了！”李阿姨高兴地说。
王阿姨却连连摇头：“可别太高兴，我听说这些大都是养殖虾，吃了不少激素和抗生素呢，吃了对身体不好。”
“真的吗？”李阿姨惊讶地问。
“那当然，要我说野生虾才健康，自然生长，肉质也鲜美。可惜现在的野生虾太难买到了，价格也高。”王阿姨回答道！
“话也不能这么说，”赵阿姨插话进来，“现在科技发达，养殖技术也在进步，很多养殖虾也是安全的，营养价值也不比野生虾差！”
“话虽如此，”李阿姨犹豫着，“我还是更倾向于野生虾，哪怕贵点，图个安心，健康最重要。”
……
一、养殖虾都是吃抗生素、激素长大的，不能吃？
经常能听到人们对于养殖虾的吐槽，认为养殖虾里面有很多激素、抗生素，而虾是没有肝脏的，因此这些药物就会残留在虾肉里面，长期吃会对人体产生危害，事实到底是如何？养殖虾是不是真的都是喂药长大的？
根据中国渔业统计年鉴数据显示2013年到2020年我国的虾产量总体呈上升趋势，2020年虾产量有630.73万吨，其中养殖虾总体占比78.79%。
，尽管如此，我国居民的水产品摄入量依旧达不到膳食指南所建议的推荐量。
据统计2023年上半年全国产地水产品兽药残留监测合格率可达99%以上，因此正常食用虾的话并不会危害人体健康。
二、虾头变黑是因为被重金属污染了，有毒还致癌？
大家会发现平时买来的虾在放了一段时间后，虾头的颜色会变黑变暗，网传这是因为虾被重金属污染了，吃了有毒还致癌，这种说法到底是真是假？
的记者曾在市场上购买一些鲜虾，并清洗放置了两小时后，发现虾头确实有变黑的情况，随后记者把这些虾送往国家食品质量安全监督检验中心进行检测，分别对虾里的铅，汞以及砷等常见的重金属元素含量进行了检测。
所以大家无需担忧重金属超标的问题。
，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下会形成醌类物质，从而形成褐黑素、优黑素等物质，导致虾头颜色变深；
，如果捕捞前虾正好食用了很多深色藻类，也会有虾头发黑现象。
当然只要是从正规合格的养殖场购买的虾，一般也不会存在重金属超标等安全问题，大家无需过分担忧。
三、吃“虾”前必看的4个真相，现在知道还不晚
作为一种常见的水产品，虾是很多大小朋友的偏爱食物，不过很多人对于虾的疑惑也不少，吃虾前一定要了解下面这几个真相！
虾的排泄部位分别是在头部和尾部肛门，虾头主要负责排尿，肛门才是排其他消化产物。
，但可能会影响口感，或者是吃起来有土腥味。
虾是很多人都喜欢吃的一种海鲜水产品，很多人担心虾头变黑是重金属超标所致，但其实正规养殖的虾一般是安全的，可以放心食用。
参考资料：
[1] 《【是真的吗】虾头变黑是因为重金属超标？》.央视财经.2017年03月11日
[2] 《吃“虾”前必看的12个真相，海边长大的人都可能不清楚》.生命时报.2018年12月19日
[3] 《养殖虾都是吃抗生素、激素长大的，真的不建议吃？》.人民网科普.2024年07月05日
未经作者允许授权，禁止转载
