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到底是什么菜不能被端上餐桌呢？在讲之前，我们要明白，中秋节吃团圆饭，它是讲究寓意的，而且菜品的个数也都是有明确的讲究，比如冷菜多少，热菜多少，甚至荤素搭配也都是有讲究的，如果是胡乱的上菜的话，那么自然也就会缺乏中秋节的这个寓意，这个团圆饭也就只能算是一餐饭，并没有很深的一个寓意。
所以，中秋三菜不上桌，直白一点讲，就是寓意不好的菜肴，在团圆的日子当中，我们不要把它端上桌，以免带来不必要的麻烦。
一、南瓜
南瓜，在一些地区被视为不太适宜在中秋团圆节日里作为主菜的食物。这主要是因为“南瓜”的“南”字谐音“难”。在中国传统文化中，人们在喜庆的节日里往往追求吉祥如意的寓意，希望一切都顺顺利利，没有困难和阻碍。因此，“难”字的谐音让南瓜在中秋佳节这个象征团圆和美好的时刻显得有些不吉利。虽然南瓜本身是一种营养丰富的食物，含有多种维生素和矿物质，但在传统观念的影响下，它在中秋节的餐桌上出现的频率相对较低。
二、豆腐
在农村地区，豆腐常常被用于丧事宴席。这一传统使得在中秋这样的喜庆节日里，人们会尽量避免使用豆腐。因为人们希望在团圆的时刻，餐桌上的食物都能带来积极、欢乐的氛围，而豆腐容易让人联想到丧事，带来不好的联想。
此外，豆腐的颜色通常较为朴素，一般为白色。在节日庆祝时，人们往往更倾向于选择色彩鲜艳的食物，以增添节日的喜庆气氛。比如红色的水果、绿色的蔬菜等，这些食物不仅在视觉上给人以愉悦感，也更符合节日的氛围。而豆腐的朴素颜色在这个时候就显得有些格格不入。
三、无鳞鱼
无鳞鱼通常被认为外观不如有鳞鱼美观。在一些地方的风俗中，而且鱼也是“发物”，即可能引起身体不适或加重某些疾病的食物。在团圆喜庆的节日里，人们希望一切都完美无缺，身体健康，心情愉快。因此，为了避免可能出现的身体不适影响节日的气氛，人们倾向于避免食用无鳞鱼。
相比之下，有鳞鱼不仅外观更加漂亮，而且在人们的观念中也更加健康、安全。它们可以被烹饪成各种美味的菜肴，为节日餐桌增添丰富的色彩和口感。
刚刚我们说了，不能端上餐桌的几种菜肴，接下来再和您分享几道非常不错的吉祥菜，不管中秋国庆还是春节除夕端上餐桌都是非常抢眼的，亲戚朋友吃了，绝对夸你是大厨。
糖醋鲤鱼是一道经典的传统名菜，以其外酥里嫩、酸甜可口的口感深受人们喜爱。
材料准备：
挑选一条新鲜的鲤鱼至关重要，约 500 克的鲤鱼大小适中，便于烹饪和入味。生姜要选择老姜，辛辣味更浓郁，能更好地去腥。葱则应挑选鲜嫩翠绿的，增添菜品的色彩和香气。此外，准备好适量的食用油，确保在煎鱼时能充分覆盖锅底。糖醋汁的调制是关键，糖可根据个人口味适量添加，一般来说，2-3 勺糖能带来适中的甜度。醋的选择可以是陈醋或米醋，2-3 勺醋能赋予菜肴浓郁的酸味。生抽 1-2 勺增添咸味和鲜味，料酒 1-2 勺去腥增香。水淀粉的浓度要适中，太稀会导致汤汁不浓稠，太稠则会影响口感。盐只需少许，用来提味。
做法步骤：
1. 处理鲤鱼时，一定要将鱼鳃和内脏清理干净，这不仅能去除腥味，还能保证食品安全。在鱼身两侧划几刀，深度适中，这样在烹饪过程中能让鱼肉更好地吸收调料的味道，同时也有利于鱼的均匀受热。
2. 生姜切片、葱切段后，将其塞入鱼腹中，腌制 10 分钟。这个过程能让鱼充分吸收葱姜的香味，有效去除鱼的腥味。腌制时间不宜过长，否则鱼肉会变得过咸。
3. 热锅加油时，要确保油的温度适中。油太热会导致鱼皮瞬间烧焦，而油不热则会使鱼皮粘锅。当油微微冒烟时，放入鲤鱼，小心地将鱼两面煎至金黄色。这个过程需要耐心和技巧，适时地转动锅子，确保鱼的各个部位都能均匀受热。
4. 调制糖醋汁时，先在另一个锅中加入适量的水，然后按照比例依次放入糖、醋、生抽、料酒。搅拌均匀后，尝一下味道，根据个人喜好进行调整。如果觉得太酸，可以适当增加糖的量；如果觉得太甜，可以再加入一些醋。
5. 将煎好的鲤鱼放入糖醋汁中，小火慢炖。这个过程能让鱼肉充分吸收糖醋汁的味道，变得更加美味。注意火候的控制，火太大容易使汤汁过快蒸发，而火太小则会延长烹饪时间。观察汤汁的浓稠度，当汤汁变得浓稠时，用水淀粉勾芡。勾芡时要慢慢倒入水淀粉，同时不断搅拌，确保汤汁的浓度均匀。
6. 出锅前撒上葱花，不仅能增添菜品的色彩，还能带来清新的香气。将糖醋鲤鱼小心地装盘，确保鱼的形状完整。
红烧狮子头是一道色香味俱佳的传统名菜，寓意着团圆和幸福。
材料准备：
猪肉末最好选择肥瘦相间的，这样做出的狮子头口感更加鲜嫩多汁。一般来说，三分肥七分瘦的比例较为合适。葱、姜、蒜要新鲜，姜和蒜切成末，葱切成葱花，这样能更好地融入肉末中。酱油可以选择生抽和老抽混合使用，生抽提鲜，老抽上色。糖的用量不宜过多，1-2 勺即可，料酒则能去腥增香。准备适量的水淀粉，用于最后勾芡。
做法步骤：
1. 在猪肉末中加入切碎的葱、姜、蒜，以及适量的酱油、糖、料酒后，要充分搅拌均匀。可以用筷子顺着一个方向搅拌，这样能使肉末更加上劲，做出的狮子头更加紧实。搅拌过程中，可以适当加入一些水，让肉末吸收水分，口感更加嫩滑。
2. 将搅拌好的肉末团成大丸子形状时，要注意力度适中，不要过于松散也不要过于紧实。丸子的大小可以根据个人喜好来决定，但一般不宜过大，以免烹饪时间过长。
3. 热锅加油，油的量要足够多，能没过丸子的一半为宜。当油温热至五六成热时，放入肉丸子，小心地煎至表面金黄。这个过程中要适时地转动丸子，确保各个面都能均匀上色。
4. 另起锅，加入适量水，放入煎好的狮子头。加入适量的酱油、糖调味，根据个人口味调整用量。小火慢炖能让狮子头充分吸收汤汁的味道，变得更加入味。炖煮的时间一般在 20-30 分钟左右，确保狮子头内部熟透。
5. 最后用水淀粉勾芡时，要慢慢倒入水淀粉，同时不断搅拌，观察汤汁的浓稠度。当汤汁变得浓稠，能均匀地包裹在狮子头上时，撒上葱花即可出锅。
蒜香豉油鸡色香味俱全，鸡肉鲜嫩多汁，蒜香浓郁。
材料准备：
选择一只新鲜的鸡，约 1000 克左右的鸡大小适中，肉质鲜嫩。大蒜要选择饱满的蒜瓣，几瓣大蒜就能带来浓郁的蒜香。生抽、老抽、糖、料酒的比例要协调，生抽主要提供咸味和鲜味，老抽用于上色，糖能增添甜味，料酒去腥增香。
做法步骤：
1. 鸡洗净后切块，这个过程要注意将鸡的内脏清理干净，确保鸡肉的卫生。切块的大小要适中，便于烹饪和入味。大蒜切片，尽量切得薄一些，这样能更好地释放蒜的香味。
2. 锅中加水，放入鸡块焯水去血沫。焯水的时间不宜过长，一般水开后煮 1-2 分钟即可。捞出鸡块后，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫。
3. 另起锅，加入适量油，油热后放入蒜片炒香。蒜片炒至金黄色时，能散发出浓郁的蒜香。注意不要炒焦，否则会影响口感。
4. 加入鸡块翻炒均匀，让鸡块充分吸收蒜的香味。然后加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒片刻，使鸡块上色均匀。接着加入适量的水，水的量要没过鸡块，确保鸡肉能在汤汁中充分炖煮。
5. 大火烧开后转小火慢炖，这个过程需要耐心等待。观察鸡肉的熟透程度，当鸡肉变得软烂，汤汁浓稠时，说明鸡肉已经入味。可以用筷子轻轻插入鸡肉，如果能轻松插入，说明鸡肉已经熟透。
茄汁花菜是一道清爽可口的素菜，适合搭配荤菜一起食用。
材料准备：
选择一朵新鲜的花菜，颜色洁白、紧实的花菜口感更好。番茄酱要选择品质优良的，浓郁的番茄酱能为菜肴带来丰富的口感。糖和盐的用量要根据个人口味调整，一般来说，1-2 勺糖能带来适中的甜度，少许盐能提味。
做法步骤：
1、花菜洗净后切成小朵，这样不仅便于烹饪，还能让花菜更好地吸收调料的味道。焯水备用，焯水的时间不宜过长，一般水开后煮 1-2 分钟即可。捞出花菜后，用冷水冲洗一下，这样能保持花菜的脆嫩口感。
2、锅中加油，油热后放入番茄酱炒香。炒番茄酱时要小火慢炒，避免炒焦。当番茄酱变得浓稠时，加入适量的水，搅拌均匀。
3、加入糖、盐调味，根据个人口味调整用量。尝一下汤汁的味道，确保酸甜适中。然后放入花菜翻炒均匀，让花菜充分吸收茄汁的味道。
4、炒至花菜熟透，汤汁浓稠即可出锅。注意观察花菜的颜色和口感，当花菜变得柔软，汤汁变得浓稠时，说明菜肴已经做好。
蚝油生菜是一道简单易做的素菜，清爽解腻。
材料准备：
选择新鲜的生菜，叶片嫩绿、无黄叶的生菜口感更好。蚝油要选择品质优良的，浓郁的蚝油能为菜肴带来丰富的口感。蒜末要切得细腻一些，这样能更好地释放蒜的香味。盐的用量要少，只需少许即可提味。
做法步骤：
1. 生菜洗净，焯水后沥干。焯水的时间要短，一般水开后放入生菜，煮 10-20 秒即可。捞出生菜后，用手轻轻挤压，去除多余的水分。
2. 锅中加油，油热后放入蒜末炒香。蒜末炒至金黄色时，能散发出浓郁的蒜香。注意不要炒焦，否则会影响口感。
3. 加入适量蚝油和水，煮沸后淋在生菜上。蚝油的用量要适中，过多会使菜肴过于油腻，过少则会影响味道。可以根据个人口味调整蚝油的用量。
香菇油菜是一道营养丰富的素菜，香菇的鲜美和油菜的清爽相得益彰。
材料准备：
选择新鲜的香菇几朵，香菇要饱满、无破损。油菜要选择嫩绿的，叶片完整的油菜口感更好。生抽、盐、糖的用量要根据个人口味调整，一般来说，1-2 勺生抽能带来适中的咸味和鲜味，少许盐能提味，1 勺糖能增添甜味。
做法步骤：
1. 香菇洗净切片，尽量切得薄一些，这样能更好地入味。油菜洗净，将叶片分开，便于烹饪。
2. 锅中加水烧开，先焯香菇，再焯油菜。焯水的时间要掌握好，香菇焯水时间一般为 1-2 分钟，油菜焯水时间为 10-20 秒。捞出后，用冷水冲洗一下，保持蔬菜的颜色和口感。
3. 锅中加油，油热后放入香菇翻炒，加入生抽、盐、糖调味。翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。
4. 最后加入油菜，快速翻炒均匀即可。油菜不宜炒得时间过长，以免失去清脆的口感。
