如何去除白酒中的甲醇？
方法如下
1.选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。
2.选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。
3.对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时,可采用蒸汽闷料,如谷壳汽蒸30分钟,可去掉谷壳中的甲醇。
4.是降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理,可除去可溶性果胶。
白酒怎么去甲醇？
在固态法酿酒蒸馏过程中，甲醇既可以是头级杂质，也可以是尾级杂质，所以严格采取截头去尾的方法，可以略为降低其含量，当成品酒中甲醇含量超标时，可选用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进行处理，甲醇的排除率可达35.7%%—81.6%%。
白酒甲醛的去除需要选择新鲜没有变质的原料以及果胶酶比较少的食材，然后用蒸汽闷料，可以降低原料的甲醛含量，并且可以制作的过程可以用天然的沸石吸取甲醛，这样可以帮助我们降低甲醛的浓度。
白酒去甲醇方法如下:
①喝酒时烫酒。
过去古人，在喝酒时，先要将所饮用的烧酒，用温酒的酒壶温热再喝，目的是除去甲醇，是最好方法。因为甲醇的沸点是65℃，当烧酒温度达到这个温度后，甲醇开始沸腾，气化逸出烧酒，变成气体挥发了，而乙醇的沸点要高出甲醇10℃。这样古代人温酒，当酒壶口冒气时，甲醇就已经挥发差不多了。这样的酒，饮用是非常安全的。②将烧酒储存一两年后再饮用。因为自制烧酒里的甲醇含量是非常少的，通过放置一段时间，甲醇自然受热后逐渐挥发减少了。所以，酒越陈甲醇含量越少，对人身体越安全。这是古代人喝酒时除去甲醇的两种有效方法。~~
现在农村人酿酒，是依据甲醇和乙醇的沸点不同点，来除掉甲醇的。现在农村酿酒的师傅，为什么弄了一把100℃的温度计呢？其目的就是用来控制酒的温度，除去甲醇的一种方法。①农村有的酿酒师傅在蒸酒的蒸笼周围，留有许多的小孔，是用来插放温度计的。在蒸煮取酒的时候，时时刻刻关注着温度计的温度的变化情况，控制柴火的火候，在出酒之前，温度控制在65度这个时候，出来的“头子酒”，用另外一个酒坛子存放。因为这样的酒含有大量的甲醇，不能直接饮用。再把温度升高到75℃的时候。出来的酒，基本上都没有甲醇了。这样的酿酒方法就把甲醇和乙醇分开了。
白酒去甲醇最简单的方法？
甲醇在酒精浓度高时，有易于分离的特点，可以通过提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中分离出来。
土方法是不能分离出来的，只有在酒精厂用精馏设备才行。
方法：
一、是选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。
二、是选用果胶酶少的菌 种及菌株作糖化剂。
三、是对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可采用蒸汽闷料,如谷壳汽蒸30分钟，可去掉谷壳中的甲醇。
四、是降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理，可除去一部分可溶性果胶。
五、采用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理，可减少成品酒中的甲醇含量。
因为甲醇沸点为64.7度，低于酒精沸点78.3度，所以酒头中的甲醇含量较高，在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的工艺或设置甲醇分馏塔，可减少成品酒中甲醇的含量。原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。
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